Paté de campagne PP/PL

Une très bonne recette, originale. Si on est en PL on peut y ajouter des champignons, par exemple. Ingrédients *12 tranches de viande des grisons *700 gr de viande hachée 5% MG. *250 gr de jambon dégraissé. *200 gr de foie de poulet. *1 oignon. *4 gousses d'ail. *1 cas de porto rouge bouilli *Thym, origan (1 c à thé). *4 clous de girofle. *Poivre, noix de muscade. Préparation * Dans un mixer, mixez 4 tranches de viande des grisons, le foie, le jambon et l'oignon * Pressez l'ail, passez les clous de girofle dans le moulin céramique, ajoutez le porto, le poivre, la noix de muscade, les herbes et mélangez le tout. * Ajoutez la viande de boeuf et mixez bien. Dans un plat à gratin, placez la viande des grisons de sorte que celà dépasse du récipient. Tassez bien la préparation, tapotez le plat sur la table pour éliminer les bulles d'air. *Mettez à cuire à 180° pendant 20/25 minutes dans un moule à gratin, une heure environ dans un moule style moule à cake. *Laissez reposez minimum 5 minutes, videz l'excédent de graisse (normalement il n'y en a pas!) et laissez refroidir. A déguster avec du pain de mie Dukan!

Pain de mie aux sons *PP/PL*

Une super recette! Grande découverte pour moi! La photo suivra.

Ingrédients

* 2 CS de son d'avoine
* 1 CS de son de blé
* 1 CS de fromage blanc 0%
* 1 oeuf
* 1 CC rase de levure chimique

Préparation

Mixez finement les sons pendant une minute pour les rendre bien farineux.
Ajoutez le fromage blanc, la levure et l'oeuf. Mélangez bien.
Mettez dans un plat rectangulaire ou carré, c'est mieux pour le découper (mais ça marche aussi dans un bol).
Passez 4 minutes au micro-ondes, à 800 watt.

Découpez et laissez reposer une minute. Vous pouvez le faire griller, en plus!

Pâte sablée

Je fais cette recette de pâte sablée depuis des années, elle a toujours eu un franc succès!

* Ingrédients

* 1 oeuf
* 125g de sucre
* 250g de farine
* 125g de beurre
* arôme au choix (vanille, cannelle, citron, fleur d'oranger, j'en passe et des meilleures)

* Préparation

* Mélangez énergiquement l'oeuf et le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux. Ajoutez l'arôme.

* Ajoutez la farine et mélangez bien jusqu'à obtenir des miettes

* Versez la pâte sur un plan de travail et incorporez-y le beurre en petits morceaux. Travaillez la pâte jusqu'à obtenir une boule.

* Emmitouflez la pâte dans du film plastique et laissez la reposer une heure au réfrigérateur.

Tarte banane praliné frangipane

Encore une recette diététique... Mais très bonne également! A noter qu'elle peut être réalisée avec n'importe quel fruit.

* Ingrédients

* Une pâte sablée (recette ici)

Pour la frangipane :

* 125g de beurre mou

* 125g de sucre

* 125g d'amandes en poudre (= un sachet)

* 1 oeuf entier + un jaune

* 3 cuillers de crème fraîche


* 3 bananes

* beurre

* sucre


* une tablette de Pralinoise

* Préparation

* Préparez la pâte sablée. Foncez un moule à tarte et réservez.

* Faites fondre la pralinoise et étalez-la sur le fond de pâte.

* Préparez la frangipane: mélangez le beurre pommade avec le sucre et les amandes à la spatule (bon moi je le fais à la main, j'avoue...). Ajoutez l'oeuf entier et le jaune puis la crème. Mélangez bien pour que l'appareil soit homogène. Etalez la crème d'amande sur le fond de tarte recouvert de praliné.

* Mettez un peu de sucre et de beurre dans une poêle et faites caraméliser les bananes quelques minutes. Disposez-les sur la crème d'amande.

* Faites cuire environ 25 minutes entre 180 et 200° (tout dépend de votre four).

Brownies surprise

Recette testée et approuvée par mes copines janviettes! Personnes au régime (comme moi, hum hum), s'abstenir! Je tiens tout de même à rendre à César ce qui est à César: j'ai adapté une recette de ma copine Sylvie. Et également à remercier ma copine Stephanie, qui pose.

*Ingrédients

* 250g de beurre salé (aïe ça commence bien...)
* 200g de sucre (ouille, ça continue fort)
* 200g de chocolat noir (bon ça ça va encore, par rapport au reste)
* un sachet de poudre de noisettes
* 6 oeufs (vu le nombre de fois où j'ai fait ce gâteau, j'ai décimé 1/4 de la population de poussins de Picardie, pauvres bêtes...)
* 100g de farine
* 200g de chocolat blanc (pour finir dans la légéreté)

*Préparation

Faites fondre le chocolat noir, puis ajoutez-y le beurre ramolli (mais pas fondu).
Ajoutez la poudre de noisettes et le sucre, mélangez bien.
Incorporez les oeufs entier, un à un (sinon six oeufs d'un coup c'est trop dur...)
Ajoutez la farine.

Versez la moitié de la pâte dans un moule rectangulaire, coupez le chocolat blanc en morceau, mettez le sur la pâte, puis recouvrez du reste de pâte (hum pas très clair tout ça).

Enfournez à 180° pour 25 minutes (le coeur du gateau est encore fondant, c'est normal).

Sauté d'autruche (ou de boeuf) au maroilles (oui je sais, encore du maroilles...)

Alors cette recette a une petite histoire, que je vais vous raconter tout de suite. Nous sommes allés il y a deux semaines dans une ferme d'autruche qui se trouve près de chez nous dans l'intention de visiter l'élevage et de montrer ces charmantes bêbêtes à nos enfants. Arrivés à Verneuil, crac, boom, patatras, il pleuvait à drache (comme disent mes amis chtis). Nous voilà donc contraints de ne visiter que la boutique. Nous avons bien discuté avec un monsieur très sympathique qui nous a expliqué plein de choses intéressantes sur l'autruche. Nous avons fait une razzia sur les rillettes et sur la viande. J'ai acheté du sauté, et cette recette se trouvait avec. Je me suis donc empressée de la tester, malgré mon hépatite A (très difficile de cuisiner, voire même de manger). Je n'y ai pas goûté, malheureusement, espérons que la prochaine fois que je la ferai je serai en état d'en manger!

Bien sûr vous pouvez faire cette recette avec du boeuf.

Ingrédients

* 800g de sauté d'autruche
* 150g de beurre
* 1/2l de bière blonde
* 2dl de fond de volaille
* 2dl de crème fraîche
* 200g de maroilles
* 200g de champignons
* 1 bouquet garni
* 3 gousses d'ail
* 100g de carottes
* 50g d'oignons
* 50g d'échalotes
* 1 pomme de terre
* maïzena, sel, poivre

Préparation

Faire dorer la viande dans le beurre.

Faire dorer à part oignons, échalotes, carottes, pomme de terre. Ajouter la viande et laissez mijoter.

Mouillez avec la bière et le fond de volaille, mettez l'ail et le bouquet garni. Salez, poivrez et laissez mijoter 2h30.

Au bout des 2h30, retirez la viande. Ajoutez dans la sauteuse 1 CS de maïzena, la crème fraîche et le maroilles coupé en dés. Cuire quelques minutes et passez la sauce au chinois. Ajoutez les champignons.

Servez avec du riz par exemple.

Tartiflette aux 3 fromages

Voici une autre de mes spécialités, que le monde entier m'envie... Je fais la tartiflette depuis des années, étant une grande amatrice de fromage, et j'essaye de faire des variantes. Ayant habité en Normandie, le camembert m'est venu naturellement. Quant au maroille, je ne vous ferai pas l'affront de vous rappeler à nouveau mes origines... Comme d'hab', la photo ne rend pas bien.

Ingrédients

* 500g de pommes de terre (tout dépend bien sûr de la taille des patates et de l'appétit des convives, je mets un poids pour faire plaisir...)
* 6 tranches de jambon de Bayonne
* 4 tranches de jambon blanc
* 1 échalote (ou plus si vous aimez)
* 1 bouteille de vin de Savoie de qualité (Apremont par exemple, très important de ne pas prendre de la piquette!).
* 1/2 maroilles
* 1/2 camembert
* 1/2 reblochon (il va de soi également que pour un résultat optimal, le fromages doivent être d'excellente qualité)

Préparation

Epluchez les pommes de terre et coupez-les en rondelles. Epluchez et ciselez l'échalotte. Coupez les deux sortes de jambon en morceaux.

Faites revenir l'échalotte dans un peu d'huile, puis ajoutez les jambons. Laissez-le tout dorer quelques minutes, puis ajoutez les pommes de terre et couvrez. Au bout d'une vingtaine de minutes de cuisson, ajoutez environ 3 verres de vin blanc (en fait moi je mets au pif, que ça baigne un peu sans être recouvert). Quand le vin s'est évaporé, vous pouvez en rajouter un peu.

Préchauffez le four à 180°. Une fois les pommes de terre cuites, disposez-les dans un plat allant au four. Coupez les fromages en deux dans le sens de la largeur, grattez le fromage et mettez-les dans le plat en faisant attention de bien mettre les 3 sortes partout. Moi je laisse les croutes de reblochon et de camembert par dessus.

Recouvrez de papier alu et enfournez pour 25 minutes. Croyez-moi le résultats en vaut la chandelle!