Sauté d'autruche (ou de boeuf) au maroilles (oui je sais, encore du maroilles...)

Alors cette recette a une petite histoire, que je vais vous raconter tout de suite. Nous sommes allés il y a deux semaines dans une ferme d'autruche qui se trouve près de chez nous dans l'intention de visiter l'élevage et de montrer ces charmantes bêbêtes à nos enfants. Arrivés à Verneuil, crac, boom, patatras, il pleuvait à drache (comme disent mes amis chtis). Nous voilà donc contraints de ne visiter que la boutique. Nous avons bien discuté avec un monsieur très sympathique qui nous a expliqué plein de choses intéressantes sur l'autruche. Nous avons fait une razzia sur les rillettes et sur la viande. J'ai acheté du sauté, et cette recette se trouvait avec. Je me suis donc empressée de la tester, malgré mon hépatite A (très difficile de cuisiner, voire même de manger). Je n'y ai pas goûté, malheureusement, espérons que la prochaine fois que je la ferai je serai en état d'en manger!

Bien sûr vous pouvez faire cette recette avec du boeuf.

Ingrédients

* 800g de sauté d'autruche
* 150g de beurre
* 1/2l de bière blonde
* 2dl de fond de volaille
* 2dl de crème fraîche
* 200g de maroilles
* 200g de champignons
* 1 bouquet garni
* 3 gousses d'ail
* 100g de carottes
* 50g d'oignons
* 50g d'échalotes
* 1 pomme de terre
* maïzena, sel, poivre

Préparation

Faire dorer la viande dans le beurre.

Faire dorer à part oignons, échalotes, carottes, pomme de terre. Ajouter la viande et laissez mijoter.

Mouillez avec la bière et le fond de volaille, mettez l'ail et le bouquet garni. Salez, poivrez et laissez mijoter 2h30.

Au bout des 2h30, retirez la viande. Ajoutez dans la sauteuse 1 CS de maïzena, la crème fraîche et le maroilles coupé en dés. Cuire quelques minutes et passez la sauce au chinois. Ajoutez les champignons.

Servez avec du riz par exemple.

Tartiflette aux 3 fromages

Voici une autre de mes spécialités, que le monde entier m'envie... Je fais la tartiflette depuis des années, étant une grande amatrice de fromage, et j'essaye de faire des variantes. Ayant habité en Normandie, le camembert m'est venu naturellement. Quant au maroille, je ne vous ferai pas l'affront de vous rappeler à nouveau mes origines... Comme d'hab', la photo ne rend pas bien.

Ingrédients

* 500g de pommes de terre (tout dépend bien sûr de la taille des patates et de l'appétit des convives, je mets un poids pour faire plaisir...)
* 6 tranches de jambon de Bayonne
* 4 tranches de jambon blanc
* 1 échalote (ou plus si vous aimez)
* 1 bouteille de vin de Savoie de qualité (Apremont par exemple, très important de ne pas prendre de la piquette!).
* 1/2 maroilles
* 1/2 camembert
* 1/2 reblochon (il va de soi également que pour un résultat optimal, le fromages doivent être d'excellente qualité)

Préparation

Epluchez les pommes de terre et coupez-les en rondelles. Epluchez et ciselez l'échalotte. Coupez les deux sortes de jambon en morceaux.

Faites revenir l'échalotte dans un peu d'huile, puis ajoutez les jambons. Laissez-le tout dorer quelques minutes, puis ajoutez les pommes de terre et couvrez. Au bout d'une vingtaine de minutes de cuisson, ajoutez environ 3 verres de vin blanc (en fait moi je mets au pif, que ça baigne un peu sans être recouvert). Quand le vin s'est évaporé, vous pouvez en rajouter un peu.

Préchauffez le four à 180°. Une fois les pommes de terre cuites, disposez-les dans un plat allant au four. Coupez les fromages en deux dans le sens de la largeur, grattez le fromage et mettez-les dans le plat en faisant attention de bien mettre les 3 sortes partout. Moi je laisse les croutes de reblochon et de camembert par dessus.

Recouvrez de papier alu et enfournez pour 25 minutes. Croyez-moi le résultats en vaut la chandelle!

Pains au lait MAP

Une excellente recette de pains au lait, très faciles à faire! Lien de la recette originale.
Je sais qu'ils sont un peu blancs sur ma photo, mais en fait c'est comme ça que j'aime la viennoiserie en général, donc je les ai fait cuire moins longtemps. Ils sont également un peu trop gros, je ferai attention la prochaine fois. Mais au goût en tout cas, ils sont excellents!

Ingrédients

* 240ml de lait
* 1 oeuf
* 1 cc de sel
* 50 g de sucre
* 80g de beurre
* 400g de farine
* 1 sachet de levure déshydratée

Préparation

Mettre tous les ingrédients dans la MAP dans l'ordre. Mettre le programme pâte et laissez la machine travailler. Si vous vous rendez compte en cours de pétrissage que la pâte est collante, rajoutez un peu de farine.

Quand le programme est terminé, formez des petites boules de pâte, badigeonnez-les de lait et mettez au four à 180°C pour 15 minutes.